Ingrédients

250 g de riz spécial risotto 

300 g de champignons frais (girolles, cèpes, champignons de Paris)

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon rouge

10 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche

5 cl de crème d’avoine

100 g de parmesan fraîchement râpé (affinage 18 mois)

Huile de Colza Norhuil

Baies roses

Poivre de timut Excellence Bourbon

RiZ’otto de champignons frais

Passer les champignons sous un filet d’eau, les essuyer puis les détailler en gros morceaux. Faire revenir l’oignon rouge avec l’huile de colza pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et laisser cuire environ 3 minutes. Saler, poivrer et réserver.

Faire bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluer le cube de bouillon. Dans une sauteuse, cuire le riz pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.

Ajouter 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 20 bonnes minutes). Ajouter la crème fraîche, la crème d’avoine et mélanger.

Ajouter le parmesan et les champignons puis mélanger vivement.